Torrejas

Receta para preparar Torrejas

Ingredientes:

5 bolillos o teleras (lo que usted prefiera).

Queso mozarela cortado en rajas no muy gruesas, el suficiente según las torrejas que se vayan a preparar

1/2 taza de leche

1/4 de taza de harina

5 huevos

1/2 litro de miel de maguey

Aceite, el necesario

Preparación:

Primero se corta cada uno de los bolillos o teleras en tres partes, a cada pedazo se le saca el migajón para que así quede espacio para rellenarlo con el queso mozarela. Ya que esté todo el pan cortado y sin migajón, se rellena cada trozo con una rajita de queso y se le aplasta para que no se salga, si lo desean se pueden ayudar colocando un palillo, así será más fácil manipularlos. Luego, en un plato extendido depositamos la harina, y en otro plato vertimos la leche. Los huevos los batimos a punto de turrón, pero sin agregar sal. Ya que esté listo el huevo tomamos un pedazo de pan y lo pasamos por la leche, por ambos lados, pero de tal manera que no absorba demasiada leche, es decir, rápidamente. Luego lo pasamos al plato de la harina, de la misma forma para que no se le adhiera mucha harina. Lo cubrimos con el huevo ya batido y lo colocamos en el aceite caliente, esperamos a que se dore un poco por ambos lados y luego lo retiramos del aceite. Los pedazos de pan los vamos colocando en un plato con algunos papeles absorbentes o toallas de cocina, esto con el propósito de que no retengan demasiada grasa. Por último los acomodamos en el recipiente refractario y les agregamos la miel de maguey de acuerdo con nuestro gusto o bien los podemos servir en un plato, individualmente.

Leonor Hernández